Buzara tradicional de Dalmacia Por: Julius - Julio Bienert
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Last minute, Pija,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
¾ kg cigalas pequeñas
1 dl aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo
2 dl vino blanco seco
2 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de tomate frito
Perejil 
Sal
Pimienta blanca
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en una olla ancha, calentamos el aceite de oliva. Incorporamos las cigalas previamente lavadas y secadas para que no salte el aceite. Las dejamos un minuto a fuego vivo, hasta que cambien de color. Bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio.

  3. Mientras, picamos el ajo y el perejil. Reservamos.

  4. Cuando las cigalas estén listas, bajamos el fuego y añadimos el ajo picado, el tomate frito, la pimienta recién molida y la sal. Regamos con el vino blanco. Removemos y tapamos la olla. Dejamos cocinar diez minutos.

  5. Pasado el tiempo, espolvoreamos dos cucharadas de pan rallado y agitamos suavemente la olla tapada.

  6. Para terminar, añadimos el perejil picado y volvemos a agitar el recipiente. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

  7. En un plato hondo emplatamos las cigalas acompañadas de una abundante cantidad de salsa. Servimos.