Buta-niku. Cerdo frito con salsa de jengibre Por: Hung Fai Chiu Chi
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina Wok, Cocina asiática,
Ambiente: A diario, Exótica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
600 g de lomo de cerdo
1 cebolla
200 g de tirabeques
200 g de brotes de soja
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra (molida)
Para el adobo:
60 ml de salsa de soja
30 ml de sake
30 ml de mirin
20 ml de zumo de jengibre
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es preparar la carne. Para ello retiramos la grasa del lomo de cerdo y lo fileteamos.

  3. Pelar el jengibre y rallar en un rallador japonés. Ir presionando con el propio jengibre la ralladura para obtener el zumo.

  4. Mezclar la salsa de soja, el sake, el mirin,  el zumo y un poco de jengibre rallado en un bol.

  5. Introducir la carne y dejar macerar 10 minutos.

  6. Pelar y cortar los tirabeques. Picar la cebolla.

  7. Escaldar los tirabeques en agua caliente. Pasados 30 segundos incorporar los brotes de soja y escurrir.

  8. En el wok con aceite sofreír la cebolla y reservar en un plato.

  9. En el mismo wok cocinar la carne.

  10. Cuando esté hecha incorporar la cebolla y salpimentar.

  11. Añadir al wok la salsa de maceración de la carne y dejar reducir un minuto.

  12. Servir las verduras con la carne encima.