Brochetas vegetales Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina vegetariana,
Ambiente: A diario, Friends, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
½ calabaza
8 cogollos de coliflor
8 cogollos de brócoli
2 tomates
2 calabacines
8 cebolletas
8 champiñones
Sal
Pimienta blanca
Pimentón dulce
1 dl de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de finas hierbas
1 cucharada de pan rallado
  1. Preparación de la receta

  2. Mezclar la sal, la pimienta, el pimentón, el aceite de oliva, las finas hierbas y el pan rallado y emulsionar.

  3. Cocer la calabaza, los cogollos de coliflor y los de brócoli y la calabaza. Cortar el tomate y el calabacín en dados de 3 cm x 3 cm.

  4. Limpiar bien los champiñones y trocearlos.

  5. Formar las brochetas en palillos alternando los ingredientes.

  6. Introducir las brochetas en la salsa y dejarlas macerar 8 a 10 horas en la nevera en un recipiente hermético.

  7. Freír las brochetas en una gota de aceite y la salsa a alta temperatura hasta que estén doradas.

  8. Servirlas acompañadas del jugo de maceración.