Brochetas de pavo con puré de manzana Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: Buffet, Friends, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
800 g de pechuga de pavo
1 manzana
1 pimiento rojo
200 g de piña
Azúcar
Para el puré de manzana:
4 manzanas reineta
400 g de patatas peladas
1/2 l de nata líquida
1 l de agua
75 g de mantequilla
Sal
Pimienta blanca
  1. Preparación de la receta

  2. Descorazonar las manzanas, pelarlas y cortarlas en dados. Echarlas a una cazuela alta con mantequilla y un chorro de aceite de oliva para que no se quemen.

  3. Agregar las patatas troceadas y la nata. Salpimentar. Dejar que se cocine durante 20-25 minutos. Triturar.

  4. Por otra parte, trocear la pechuga de pavo en dados de unos 2 centímetros.

  5. Trocear el pimiento en cuadrados de unos 2 centímetros también.

  6. Partir la piña en gajos.

  7. Pelar la manzana y partirla en dados de tamaño similar al resto de los ingredientes.

  8. Formar las brochetas, un trozo de pavo, pimiento, manzana, piña, pimiento y pavo.

  9. Dorarlas. Cuando estén haciéndose, poner un trocito de mantequilla encima y salpimentar. Espolvorear un poco de azúcar para caramelizar las brochetas.

  10. Emplatar. Poner un poco de puré a los lados y colocar las brochetas en medio.