Brochetas de langostinos con parmesano y albahaca Por: Begoña Rodrigo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina rápida, Cocina del mar, Cocina española, Cocina Low Cost,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
8 Langostinos frescos
100 g de kikos
1 Clara de huevo
50 g de parmesano rallado
75 g de albahaca fresca
1 dl de nata
  1. Preparación de la receta

  2. Comenzamos pelando los langostinos, retirándoles el intestino y separando la cabeza. Los insertamos en la brocheta a lo largo del cuerpo. 

  3. Hervimos la nata y añadimos el parmesano rallado e infusionamos 5 minutos. Lo trituramos y colamos.

  4. Seguido, trituramos los kikos. Pasamos los langostinos por la clara de huevo ligeramente batida y los rebozamos con los kikos.

  5. A continuación, freímos los langostinos rebozados en abundante aceite de oliva. Escurrimos una vez fritos sobre papel absorbente.

  6. Freímos la albahaca unos segundos en el aceite anterior y la troceamos.

  7. Finalmente, colocamos en un vasito un poco de la mezcla de nata con parmesano, introducimos un langostino y un poco albahaca troceada. Servimos.