Brindis de cuchara
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: Veraniega,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
300g calabaza asada- 60g cebolleta (1)
- 30g chalota (1)
- 2 granos de cardamomo (solo las semillas interiores)
- 2 granos pimienta de Jamaica
- sal al gusto
- 50ml aceite
- 1 ½ yogur Danone vitalinea sabor coco
- para la guarnición
- 25g jamon, mejor ibérico
- 25g confit de pato
- 4 cucharitas de café de yogur griego Danone
- 4 cucharitas de aceite de oliva virgen extra
- 4 brotecillos de menta
- vinagreta
- 2 pepinillos pequeños en vinagre
- 1/4 manzana golden
- 1 trocito de pimiento rojo
- 4 aceitunas verde
- 30ml de aceite de oliva virgen extra
- 15ml vinagre de Jeréz
- 75ml de brandy para el asado de la calabaza
- Receta paso a paso
- La calabaza abierta por la mitad, sobre cada mitad su copita de brandy. El horno ya estará a 180° preparado para recibir a doña calabaza.
En mi horno ha estado casi dos horas, ahora es el momento de limpiar su interior, retirando todas las pipas, y recoger toda su rica carne asada.
Preparo el sofrito con una cebolleta, una chalota y el aceite. dejo que se haga a fuego lento.
La calabaza ya está bien asada y lista para retirar toda su carne de la que tan solo voy a utilizar una parte.
Con el sofrito a punto añado la calabaza y unos granos de cardamomo junto con dos de pimienta de Jamaica que previamente he machacado un poco, la sal y el jugo que ha soltado la calabaza. Sigo con la sartén al fuego unos minutos para que se mezclen los sabores.
Añado un yogur y medio vitalinea 0,0% sabor coco y trituro todo junto hasta que esté finísimo. Dejo enfriar.
Para servir:
Coloco en el fondo un poco de la vinagreta.
Ahora la crema.
Por encima la chicha, jamón en tirillas o el confit de pato.
El verde natural lo pone la menta, el brillo… un hilo de aceite.
Remate final, mini cucharita de yogur griego
Y ya está terminado este brindis de cuchara
