Brandada de bacalao Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de bacalao desmigado y desalado
150 g de patata
¼ l de leche
Zumo de limón
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Pelamos las patatas y las cocemos. Las escurrimos y las trituramos.

  3. Escaldamos el bacalao en agua durante unos minutos. Lo escurrimos.

  4. Metemos la patata, el bacalao, ajo y un poco de zumo de limón en un vaso de batidora. Lo trituramos todo. Añadimos la leche y lo emulsionamos con el aceite. La dejamos reposar un rato.

  5. Servimos acompañada de unas tostas de pan y unas hojitas de perejil.