Bocadito de maille con miniburguer de ternera
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Buffet,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
400 gr carne picada de ternera- 1 huevo
- al gusto peregil, sal
- 2 dientes ajo
- 1 chupito vino blanco
- 1 chupito caldo carne o pollo
- 1 chupito vino tinto
- 2 cucharadas mostaza maille
- 2 rodajas cebolla morada picada
- 1 hoja gelatina
- al gusto cebolla crujiente
- al gusto lechugas
- al gusto aceite y sal
- Receta paso a paso
- mezclamos la carne picada con el huevo, el vino blanco, los dientes de ajos picados, el perejil y la sal, dejándolo macerar entre 15-20 minutos
picamos la cebolla morada y la pochamos
mezclamos en un bol las dos cucharadas de mostaza y el chupito de vino tinto
en un plato ponemos a remojar al hoja de gelatina según las instrucciones
añadimos la mezcla de mostaza y vino a la cebolla, bajamos el fuego y añadimos la hoja de gelatina con el caldo de carne
cocinamos durante unos 2-3 minutos hasta diluir la gelatina
depositar la mezcla en recipientes tipo chupito o moldes para dejar reposar y luego poder desmoldar fácilmente y poder cortarlo en rodajas de medio centímetro aproximádamente
crear pequeñas bolas con la carne picada y aplastar para hacer miniburguer del tamaño deseado
echar una pizca de aceite de oliva en una plancha y cocinar las miniburguer al gusto
en un minipanecito colocar la hamburguesa con una rodaja de la gelatina de mostaza maille y un poco de cebolla crujiente, montar sobre una base de lechugas aliñadas con un poco de aceite y sal
