Bocadillo de huevo de codorniz, jamón, higo y pata negra Por: Carlos Valenti
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Friends, Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para el pan de mandioca y huevo de avestruz:
1 huevo de avestruz
1200 g de fécula de mandioca
1200 g de  aceite
1200 g de leche
75 g de sal
Queso parmesano
Para el bocadillo:
Jamón
Higo fresco
Rúcula
4 huevos de codorniz
Aceite
  1. Preparación de la receta

  2. Para hacer el pan de mandioca y huevo de avestruz, trituramos todos los ingredientes menos el queso parmesano. Colocamos en los moldes (tipo tartaleta), espolvoreamos el queso por encima y cocemos a 200º C en el horno durante 12 minutos.

  3. Para montar el plato partimos el pan por la mitad y  colocamos primero higo cortado fino, encima una loncha de jamón, después rucula y por último el huevo frito de codorniz.

  4. Servimos.