Blinis con salmón y espinacas Por: Inmaculada Gonzalo
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina nórdica,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
300 g de espinacas
400 g de salmón ahumado
200 g de crème fraîche
1 cucharada de cebollino picado
1 Cebolleta picada
1 cucharada de alcaparras
Ralladura de limón
Pimienta
Para los blinis:
150 g de harina
100 g de harina integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de levadura
450 ml de leche templada
1 yema de huevo
1 clara de huevo
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta
  2. Para comenzar, en un bol, mezclamos las dos harinas, una pizca de sal y la levadura. Vamos incorporando la leche templada mientras removemos con ayuda de unas varillas.

  3. Cubrimos el bol con un plástico y dejamos enfriar durante 20 minutos 

  4. Mientras la masa del blinis se enfría, vamos a montar las claras de huevo a punto de nieve. Las dejamos reposar en la nevera.

  5. Después, incorporamos la yema de huevo a la masa del blinis y mezclamos. Entonces, añadimos la masa a la clara montada mezclando con movimientos envolventes para que no se baje.

  6. Untamos una sartén con un poco de aceite. Cuando esté caliente, echamos cucharadas de masa y cocinamos hasta que empiecen a salir pompas. Les damos la vuelta y cocinamos por la otra cara.

  7. Cuando tengamos preparados los blinis, vamos a rehogar las espinacas. Para ello, en una sartén, derretimos mantequilla. Cocinamos las espinacas y sazonamos con pimienta.

  8. Por último, en un bol, vamos a mezclar la crème fraîche con un poco de cebolleta picada, alcaparras, cebollino picado y un poco de ralladura de limón. Removemos.

  9. Emplatamos, untando un blinis con crème fraiche, a continuación le ponemos un poco de espinacas y terminamos con una loncha de salmón.

  10. Servimos.