- Claves
- Ingr. prin.:Pasta y Cereales
- Plato:Tapeo y Tostas
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina nórdica,
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 300 g de espinacas
- 400 g de salmón ahumado
- 200 g de crème fraîche
- 1 cucharada de cebollino picado
- 1 Cebolleta picada
- 1 cucharada de alcaparras
- Ralladura de limón
- Pimienta
- Para los blinis:
- 150 g de harina
- 100 g de harina integral
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de levadura
- 450 ml de leche templada
- 1 yema de huevo
- 1 clara de huevo
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
Para comenzar, en un bol, mezclamos las dos harinas, una pizca de sal y la levadura. Vamos incorporando la leche templada mientras removemos con ayuda de unas varillas.
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Cubrimos el bol con un plástico y dejamos enfriar durante 20 minutos
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Mientras la masa del blinis se enfría, vamos a montar las claras de huevo a punto de nieve. Las dejamos reposar en la nevera.
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Después, incorporamos la yema de huevo a la masa del blinis y mezclamos. Entonces, añadimos la masa a la clara montada mezclando con movimientos envolventes para que no se baje.
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Untamos una sartén con un poco de aceite. Cuando esté caliente, echamos cucharadas de masa y cocinamos hasta que empiecen a salir pompas. Les damos la vuelta y cocinamos por la otra cara.
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Cuando tengamos preparados los blinis, vamos a rehogar las espinacas. Para ello, en una sartén, derretimos mantequilla. Cocinamos las espinacas y sazonamos con pimienta.
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Por último, en un bol, vamos a mezclar la crème fraîche con un poco de cebolleta picada, alcaparras, cebollino picado y un poco de ralladura de limón. Removemos.
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Emplatamos, untando un blinis con crème fraiche, a continuación le ponemos un poco de espinacas y terminamos con una loncha de salmón.
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Servimos.