Biscuit helado con salsa de caramelo Por: Amanda Laporte
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina para novatos, Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para el biscuit helado:
6 Huevos
12 cucharadas de azúcar
2 dl de leche
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de azúcar avainillado o de aroma de vainilla
Unas gotitas de colorante amarillo
1 pizca de mantequilla
1 pizca de sal
16 galletas cuadradas para helado
2 cucharadas de bolitas de chocolate
Para la salsa de caramelo:
300 g de azúcar
80 ml de agua
125 ml de nata para montar
4 cucharadas de mantequilla
  1. Preparación de la receta

  2. Para empezar, untamos con mantequilla un molde de plumcake metálico y lo introducimos en el congelador.

  3. Después, en un cuenco, disolvemos la maicena con un poco de leche fría.

  4. En un cazo, vertemos el resto de la leche, junto con 5 cucharadas de azúcar, y cocinamos hasta llegar a ebullición.

  5. Lista la leche, incorporamos la maicena diluida a la cazuela y removemos a fuego suave un par de minutos. Retiramos del fuego.

  6. Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas de huevo con 5 cucharadas más de azúcar e incorporamos la leche con la maicena. Añadimos un poco de colorante y azúcar avainillado o aroma de vainilla.

  7. Aparte, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue.

  8. Incorporamos el merengue a la mezcla anterior y vertemos dentro del molde de plumcake.

  9. Volvemos a introducir el molde en el congelador y lo dejamos durante un mínimo de 3 horas.

  10. Mientras tanto, preparamos la salsa de caramelo. Vertemos los 300 gramos de azúcar en un cazo y añadimos agua. Dejamos que hierva a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos cocinar hasta conseguir un caramelo rubio.

  11. Retiramos del fuego y añadimos la nata para montar poco a poco. Removemos hasta que se mezcle y agregamos la mantequilla. Continuamos mezclando hasta conseguir una salsa lisa.

  12. Pasadas las tres horas, retiramos del molde y cortamos el biscuit en porciones.

  13. Decoramos con galletas, salsa de caramelo y las bolitas de chocolate.

  14. Servimos.