Besugo con almendras Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 besugos
50 g de almendra molida
1 diente de ajo
Ralladura de limón
Aceite
Perejil
4 patatas
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Fileteamos los besugos y les hacemos unos cortes en la piel.

  3. Sazonamos los lomos de besugo con un poco de aceite.

  4. Horneamos a 175º C durante 15 - 20 minutos.

  5. Hacemos un caldo con las espinas.

  6. Mezclamos la almendra molida con el ajo, el perejil, la ralladura de limón y un poco de aceite.

  7. Unos minutos antes de sacar el besugo del horno, añadimos la almendra por encima de los lomos y dejamos que se gratine en el horno, para lo que subimos la temperatura a 270º C.

  8. Cocemos unas patatas con el caldo de pescado y después las salteamos.

  9. Colocamos los lomos de besugo en un plato con el jugo que ha soltado en el horno y las patatas como guarnición.