Primero, ponemos el filete de lenguado en un poco de agua hirviendo con sal para que se haga rápidamente, lo sacamos para que se enfríe.

Mientras tanto, vamos vaciando de su carne los aguacates y batiéndola.

Le añadimos el filete de lenguado cocido, el zumo de limón y un poco de pan rallado. Seguimos batiendo.

Incorporamos también un chorrito del agua de cocción del lenguado.

Cortamos el pimiento en lenguas largas de punta redondeada, hacemos bolitas con la pasta de aguacate y colocamos la lengua en una hendidura.

Algunas pueden ir con un trocito de aceituna negra encima como si se tratara de un insecto.