Berenjenas a la menta con jamón de pato Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 berenjenas
2 tomates pelados
1 cebolla
Hojas de menta
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
200 g de jamón de pato
Costrones de pan
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos las berenjenas y las picamos en daditos.

  3. Ponemos a pochar la cebolla picada hasta que este transparente. Añadimos la berenjena y rehogamos lentamente.

  4. Pelamos y picamos el tomate y lo incorporamos. Rehogamos un poco más y tapamos la cazuela hasta que esté hecho. Removemos de vez en cuando. Salpimentamos. Añadimos perejil picado.

  5. La servimos en un plato y colocamos por encima las lonchas de jamón de pato y unos costrones de pan. Decoramos con unas hojitas de menta fresca. Terminamos aliñando con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.