Berenjenas de Madrid Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 berenjenas hermosas
3 tomates escaldados
1 cebolla
25 g de pasta de almendras
1 diente de ajo
Pan rallado
Queso rallado manchego
Aceite de oliva
Pimienta
Perejil
Romero
Tomillo
  1. Preparación de la receta

  2. Cortamos las berenjenas por la mitad (a lo largo). Las vaciamos y las reservamos con un paño húmedo.

  3. Picamos la carne de las berenjenas finamente.

  4. Pochamos la cebolla picada, los tomates, la carne de berenjena y el ajo. Cuando estén bien pochados, añadimos la pasta de almendras, perejil picado y sal.

  5. En una fuente de horno untada con aceite, colocamos las berenjenas y las rellenamos.

  6. Horneamos 25 minutos a 160º C. Espolvoreamos con pan rallado y queso manchego. Dejamos que se sigan haciendo otros 10 minutos.

  7. Decoramos con romero y tomillo.