Barquita de falsas angulas al ajillo con pil pil Por: Jesús Sánchez
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina Low Cost,
Ambiente: Buffet, Friends, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
100 g de sucedáneo de angulas
100 g de piel de bacalao
150 g de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo en láminas
4 rodajas de guindilla seca
Perejil picado
1 diente de ajo
4 rebanadas de pan tostado
Eneldo fresco
1 Limón
Unas tiras de pimiento asado
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en una sartén con aceite, doramos los ajos y la guindilla. Retiramos y reservamos.

  3. Preparamos el pilpil, para ello, ponemos en una sartén el aceite y las pieles de bacalao. Lo movemos para que vaya saliendo la gelatina y se emulsione. Retiramos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.

  4. Seguidamente, ponemos en un bol el sucedáneo de angulas y les añadimos el eneldo fresco, unas briznas de ajo picado crudo, aceite y zumo de limón.

  5. Frotamos las rebanadas de pan con un poco de ajo.

  6. Disponemos el sucedáneo de angulas sobre el pan, aliñamos con el pilpil, decoramos con el ajo y la guindilla que teníamos reservado.

  7. Terminamos con las tiras de pimiento y servimos.