
- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina americana,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 Costillares de cerdo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
1 cucharada mostaza en grano
1 cucharadita de comino en grano
½ Cebolla
3 dientes de ajo
2 cucharadas de azúcar moreno
2 tazas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón de la vera
1/8 cucharadita de cayena
¼ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de orégano
¼ taza de melaza de caña
2 -4 cucharadas de vinagre
1 taza de cerveza
- Preparación de la receta
Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
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Para comenzar, salpimentamos las costillas y la regamos con un chorro de aceite. Horneamos durante una hora y media a 180ºC.
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Mientras, vamos a preparar la salsa barbacoa. En una olla con aceite caliente, freímos las semillas de mostaza y el comino hasta que exploten. Entonces, añadimos el ajo y la cebolla picados con una pizca de azúcar moreno para que suden durante 5 minutos.
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Incorporamos a la olla la cerveza, el orégano, el pimentón, la cayena, la pimienta negra, el vinagre, la melaza, una pizca de sal y el tomate frito y dejamos que la mezcla reduzca durante 20-30 minutos. Pasado el tiempo, trituramos la salsa.
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Pintamos la carne un poco de salsa y horneamos durante 30 minutos más, volviendo a pintar cada 10 minutos.
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Emplatamos las costillas y el resto de la salsa en un bol.
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Servimos.