Bacalao fresco (skrei) con tomate y patata Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Mediterránea,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 lomos de bacalao
½ kg de patatas
2 tomates
1 cebolleta
1 rama de perejil
1 dl de aceite de oliva virgen
20 g de harina
Sal de mesa
1 ½ dl de caldo de verduras
½ cucharadita de azúcar
  1. Preparación de la receta

  2. Pelar y despepitar los tomates.

  3. Saltear las patatas cortadas finamente, la cebolleta y los tomates en el aceite de oliva y el caldo durante 10 minutos.

  4. Añadir el azúcar y salpimentar. Incorporar también un poco más de caldo y una rama de perejil.

  5. Aparte, sazonar con la sal de mesa y enharinar los lomos de bacalao (con piel y sin espinas) y freírlos en aceite de oliva a temperatura fuerte.

  6. Disponer en los platos las patatas, la cebolleta, el perejil y los tomates. Colocar encima los lomos de bacalao.