Bacalao espiritual
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
500g Bacalao en salazón sin piel y sin espinas- 2 medianas Patata
- 1 unidad Cebolla
- 3-4 unidades Zanahoria
- 2 dientes Ajo
- 50g Pan blanco
- 350ml Leche
- 40g Aceite de oliva
- 120ml Nata
- 50g Harina de trigo
- Sal, pimienta negra y nuez moscada
- Receta paso a paso
- Poner a remojar el bacalao el día anterior para que esté en un punto óptimo de sal para el bacalao espiritual. En las primeras 6 horas, cambiar 3 veces el agua cada 2 horas, y después dejar en remojo otras 12 horas.
Cortar el ajo, cebolla y zanahoria muy picada en brunoise.
Rehogar las verduras e incorporar el bacalao escurrido.
Incorporar el pan y, posteriormente, 50ml de leche. Dejar cocer todo junto hasta que adquiera una consistencia espesa.
Freír las patatas en aceite de oliva bien caliente.
Elaborar la bechamel. Rehogar la harina con 30g de aceite de oliva e incorporar poco a poco la leche (300ml) con la nata mezclada. Por último, aromatizar la bechamel con la nuez moscada y la pimienta. Rectificar el punto de sal.
Para el montaje del plato se necesita una bandeja de horno. Introducir en la base la mezcla del bacalao, seguidamente las patatas, y por encima la bechamel.
Gratinar al horno 15 minutos y ya tenemos listo nuestro bacalao espiritual.
rECETA ORIGINAL: http://nutricionycocina.es/receta-bacalao-espiritual-bacalhau-espiritual/
