Bacalao encebollado con azafrán
Por:
Julio Garmendia
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
De la abuela,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
800 g de tacos de bacalao desalado- 5 cebollas en juliana
- 4 huevos cocidos
- Azafrán
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal
- Preparación de la receta
Pochamos la cebolla lentamente con aceite.
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Añadimos el azafrán y el pimentón, ponemos a punto de sal, colamos para quitarle la grasa y lo reservamos.
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Secamos el bacalao y lo salteamos a fuego fuerte con aceite y teniendo cuidado para que no se rompa.
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Colocamos una cama de cebolla en el fondo de una fuente y ponemos el bacalao encima.
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Añadimos los huevos cocidos rallados por encima, así como el perejil picado.
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Servimos.
