Bacalao encebollado con azafrán Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
800 g de tacos de bacalao desalado
5 cebollas en juliana
4 huevos cocidos
Azafrán
Pimentón
Aceite de oliva
Perejil picado
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Pochamos la cebolla lentamente con aceite.

  3. Añadimos el azafrán y el pimentón, ponemos a punto de sal, colamos para quitarle la grasa y lo reservamos.

  4. Secamos el bacalao y lo salteamos a fuego fuerte con aceite y teniendo cuidado para que no se rompa.

  5. Colocamos una cama de cebolla en el fondo de una fuente y ponemos el bacalao encima.

  6. Añadimos los huevos cocidos rallados por encima, así como el perejil picado.

  7. Servimos.

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