Bacalao con patata y huevo
Por:
Iñaki Oyarbide

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
300 g de bacalao
2 patatas
8 huevos
1 cebolla
2 dl de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta blanca
- Preparación de la receta
Desalar el bacalao, dejándolo en remojo 48 horas y cambiando el agua cada 8 horas.
-
Pelar, lavar y cortar las patatas de forma alargada.
-
Cortar la cebolla en láminas finas y saltearla en aceite, a fuego medio, durante un par de minutos.
-
Poner dentro de la sartén la piel del bacalao para que suelte la gelatina.
-
Añadir las patatas para que se frían a fuego fuerte. Poner una guindilla y salpimentar. Incorporar un poco de perejil picado.
-
Retirar la piel del bacalao.
-
Añadir el bacalao troceado y mezclar todo. Dejar que se haga durante 1 minuto y medio y remover para que se desmigue.
-
Romper los huevos encima del resto de ingredientes y remover.
-
Servir y decorar con una ramita de perejil.