Bacalao alcarreño Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 lomos de bacalao desalado
1 kg de tomates escaldados y pelados
1 cebolla
1 ramillete de hierbas aromáticas
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva
Harina
Huevos
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Pochamos la cebolla picada, seguidamente añadimos el tomate previamente escaldado, pelado y cortado en dados, y las hierbas aromáticas. Agregamos pimentón.

  3. Dejamos cocer media hora. Si queremos que quede más ligero, lo podemos pasar por el pasapurés.

  4. Secamos bien el bacalao y lo rebozamos en harina y huevo. Lo freímos a fuego moderado, dejándolo jugoso.

  5. Servimos el bacalao acompañado de la salsa de tomate. Lo podemos decorar con unas hierbas aromáticas.