Bacalao al ajoarriero Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de lomo de bacalao seco desalado
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón de la Vera
20 g de roux de harina y mantequilla
150 ml de caldo de pescado
50 g de pimientos asados del Bierzo
Para la guarnición:
1 Patata cocida
1 Huevo duro
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, preparamos en un cazo un roux, cocinando la harina tostada con mantequilla y un chorro de aceite. Reservamos cuando espese.

  3. Después, laminamos los ajos y los ponemos a freír en una cazuela con aceite. Cuando los ajos se hayan dorado ligeramente, incorporamos el pimentón, el caldo y el lomo de bacalao con la piel hacia abajo. Dejamos cocinar 10 minutos.

  4. Después de unos segundos, vertemos el roux para espesar.

  5. Incorporamos a la cazuela los pimientos del Bierzo y tapamos. Dejamos cocinar a fuego suave otros 5 minutos.

  6. Emplatamos el bacalao salseado, acompañado de la patata y el huevo duro.

  7. Servimos.