Bacalao a la baezana Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de bacalao desalado
1 Cebolla grande
1 Tomate maduro
1 bote pequeño de guisantes en conserva
1 Pimiento rojo asado
30 g de piñones
Harina
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
6 hebras de azafrán
1 cucharadita de pimentón dulce
1 ramillete de perejil
Agua
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, pochamos la cebolla cortada fina en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadimos el tomate rallado y seguimos cocinando.

  3. Mientras, hacemos un majado triturando el diente de ajo, el azafrán, el perejil y la sal.

  4. Una vez que esté todo bien pochado, apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón dulce. Mezclamos bien y mojamos un vaso de agua caliente. Removemos.

  5. Incorporamos el majado y dejamos que hierva todo junto durante 20 minutos.

  6. Pasado este tiempo, añadimos los guisantes y los piñones.

  7. Por otro lado, enharinamos el bacalao y lo freímos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté frito, lo incorporamos a la salsa y dejamos que de un hervor durante unos 5 minutos.

  8. Terminamos añadiendo el pimiento rojo.

  9. Emplatamos y servimos.