Atún con tomatitos rojos y pesto de romero Por: Pedro Suquia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar,
Ambiente: Friends, Primera cita, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
100 g de atún
300 g de tomatitos cherry rojos
200 g de calabacín
Para el pesto:
5 g de parmesano
Ramitas de cebollino
Hojas de romero
Hojas de albahaca
1 puñadito de ajo seco
5 g de piñones
10 g de aceite de oliva
1 chorro de agua
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, pelamos el calabacín y lo cortamos cuadrados del tamaño de los tomates cherry. Blanqueamos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 5 minutos.

  3. Cuando el calabacín esté listo, lo colamos y lo pasamos por agua fría para cortar la cocción. Entonces, lo salteamos en un wok junto con los tomatitos cherry.

  4. Después, limpiamos el atún y lo pintamos con aceite y sal. Lo doramos en una sartén caliente.

  5. Por otro lado, en una sartén, tostamos los piñones con una gota de aceite y una pizca de sal. Los trituramos junto con la albahaca, el cebollino, el romero, el queso, aceite y agua para preparar el pesto.

  6. Emplatamos el atún y lo acompañamos con los tomates y el calabacín y el pesto.

  7. Servimos.