Atún teriyaki con sésamo y salsa de soja Por: Inmaculada Gonzalo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina de fiesta, Cocina del mundo, Cocina japonesa,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Light, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1,5 kg de lomo de atún
25 g de sésamo blanco
25 g de sésamo negro
200 ml de salsa de soja
Aceite de oliva virgen
Para la salsa:
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva 0,4
6 cucharadas de salsa de soja
1 chalota picada
1 diente de ajo
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que vamos a hacer es partir el lomo en 2 ó 3 solomillos a lo largo, en paralelo a la espina del pescado. Si tiene piel, hay que quitársela.

  3. Maceramos en soja durante 1 - 2 horas en la nevera. Escurrimos y reservamos.

  4. En un plato, juntamos el sésamo blanco y el negro. Una vez listo el atún, hacemos trozos grandes y lo rebozamos con la mezcla de los dos sésamos.

  5. En una sartén antiadherente, marcamos a la plancha. Debe de quedar tostadito por fuera y crudo por dentro. Retiramos y dejamos enfriar.

  6. Por otro lado, picamos muy finamente la chalota.

  7. Picamos el ajo y mezclamos con la chalota picada, el vinagre de manzana, el aceite y la salsa de soja.

  8. Para servir, cortamos los solomillos de atún en lonchas de 2 centímetros y salseamos ligeramente.