Asparagi in crosta con parmigiano e zafferano (Hojaldre de espárragos con salsa de queso y azafrán) Por: Roberto Salvatore Cristiano
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina italiana, Cocina del mundo,
Ambiente: Buffet, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 paquete de pasta de hojaldre
300 g de gorgonzola
500 g de parmesano
16 Espárragos verdes
Azafrán
2 Huevos
Sal
Pimienta
20 g de mantequilla
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a una temperatura de 160ºC.

  3. Lo primero, estiramos el hojaldre y lo recortamos en forma de rectángulos.

  4. Aparte, escaldamos los espárragos y condimentamos con sal y pimienta.

  5. Seguidamente, colocamos en el medio de cada pieza de hojaldre, un trozo de gorgonzola, parmesano y espárragos cortados. Cerramos. Repetimos la operación hasta terminar con los espárragos y el hojaldre.

  7. Untamos las piezas de hojaldre relleno con huevo y las espolvoreamos con parmesano.

  8. Luego, horneamos durante 15 minutos a 160ºC.

  9. A continuación, en un cazo con mantequilla, derretimos el parmesano con un poco de nata líquida y de azafrán. Cocinamos durante 5 minutos.

  10. Servimos los hojaldres acompañados de la salsa.