Asado de cordero Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: De la abuela, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 jarretes de cordero lechal
50 g de manteca de cerdo
2 dientes de ajo
1 dl de caldo
1 dl de vino blanco
1 ramillete de tomillo
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Frotamos los jarretes  con la manteca de cerdo y los sazonamos.

  3. Los colocamos sobre una fuente acompañados de caldo, vino blanco, ajo y tomillo, y asamos en el horno durante 35 minutos, a 160º C.

  4. De vez en cuando los rociamos con su propio jugo.

  5. Cuando haya pasado el tiempo previsto, damos la vuelta a los jarretes. Dejamos que se hagan otros 25 minutos más a la misma temperatura.

  6. Para hacer la guarnición, cortamos una cebolla en juliana y una zanahoria y las ponemos a rehogar. Partimos también unas patatas y las añadimos a la sartén. Echamos un poco de aceite y dejamos que se haga todo bien.

  7. Montamos el plato con el jarrete acompañado de la guarnición y un poco del jugo de su cocción.