Asado de cerdo con costra
Por:
Iñaki Oyarbide

- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 pieza de costillar de cerdo con panceta
20 g de manteca de cerdo
Sal
Pimienta negra
1 l de caldo de carne
- Preparación de la receta
Precalentar el horno a 200º C.
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Hacer unos cortes en la pieza de cerdo formando rombos. Frotar la pieza de cerdo con la manteca.
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Poner el costillar en una fuente de horno con la piel hacia abajo.
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Salpimentar y añadir el caldo.
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Hornear 45 minutos.
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Dar la vuelta al costillar y hornear otros 45 minutos sin que se queme la corteza.
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De vez en cuando abrir el horno y con un pincel, mojar el cerdo.
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Sacar la pieza y cortar cada costilla por separado antes de servir.