Asado argentino con chimichurri casero Por: Escuela de Cocina a la Brasa BBQ Club
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mundo, Barbacoa,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Bife
Tira de asado
Vacío
Entraña
Costillar
Chorizo
Morcilla
Sal gorda
Para el chimichurri casero:
Perejil
2 dientes de ajo
1 pizca de pimentón dulce
1 Cayena
75 ml de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre de Jerez
½ Cebolla
150 g de tomates maduros
½ Limón solo la talladura
1 chorrito de vinagre de vino blanco
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, vamos a preparar la carne para ello, vamos disponiendo las diferentes piezas en la barbacoa y las marcamos mediante el método directo.

  3. Cuando estén bien marcada, movemos la carne hacia los laterales de la barbacoa y cerramos para consegur el efecto horno propio del método indirecto.

  4. Vamos vigilando la carne de vez en cuando y una vez que esté tierna la retiramos del fuego.

  5. Por otro lado, preparamos el chimichurri. Para ello, rehogamos en un cazo con un chorrito de aceite y sobre la barbacoa, la cebolla, el ajo, el perejil y la cayena. Damos unas vueltas y añadimos el pimentón y el tomate muy picadito. Cocinamos hasta que el tomate este bien pochado.

  6. Después, retiramos del fuego y añadimos los vinagres y la ralladura de un limón. Removemos bien.

  7. Emplatamos la carne y la salamos con una pizca de sal gorda. Acompañamos del chimichurri y reservamos.