- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina del mundo, Barbacoa,
- Ambiente: Celebraciones, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- Bife
- Tira de asado
- Vacío
- Entraña
- Costillar
- Chorizo
- Morcilla
- Sal gorda
- Para el chimichurri casero:
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- 1 pizca de pimentón dulce
- 1 Cayena
- 75 ml de aceite de oliva
- 1 chorrito de vinagre de Jerez
- ½ Cebolla
- 150 g de tomates maduros
- ½ Limón solo la talladura
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco
- Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a preparar la carne para ello, vamos disponiendo las diferentes piezas en la barbacoa y las marcamos mediante el método directo.
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Cuando estén bien marcada, movemos la carne hacia los laterales de la barbacoa y cerramos para consegur el efecto horno propio del método indirecto.
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Vamos vigilando la carne de vez en cuando y una vez que esté tierna la retiramos del fuego.
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Por otro lado, preparamos el chimichurri. Para ello, rehogamos en un cazo con un chorrito de aceite y sobre la barbacoa, la cebolla, el ajo, el perejil y la cayena. Damos unas vueltas y añadimos el pimentón y el tomate muy picadito. Cocinamos hasta que el tomate este bien pochado.
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Después, retiramos del fuego y añadimos los vinagres y la ralladura de un limón. Removemos bien.
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Emplatamos la carne y la salamos con una pizca de sal gorda. Acompañamos del chimichurri y reservamos.