Arroz negro con sepia Por: Cocina del amor
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Paellas y arroces,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de arroz
300 g de sepia limpia
4 bolsitas de tinta de calamar
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
600 ml de caldo de pescado
8 cucharadas de aceite de oliva
200 ml de vino blanco
2 cayenas
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, calentamos el aceite en la paellera y añadimos el ajo y la cebolla picados. Rehogamos el conjunto y cuando esté tierno, agregamos el tomate troceado.

  3. En otra sartén, rehogamos la sepia con un poquito de aceite.

  4. Mezclamos las dos preparaciones en la paellera y le ponemos un par de guindillas. Sazonamos.

  6. Incorporamos el arroz y le damos unas vueltas para que sofría con lo anterior.

  7. Disolvemos la tinta en un poco de agua, caldo o vino blanco y la añadimos al guiso.

  8. Incorporamos el caldo hirviendo, un poco de vino y dejamos que rompa a cocer a fuego vivo.

  9. Una vez que hierva, bajamos el fuego. Cuando esté meloso, unos 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos reposar unos 5 minutos.

  10. Servir.