Arroz meloso de trigueros y alcachofas con idiazabal Por: Rosa Pertierra
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Primero
Estilo: Cocina para solteros, Cocina casera, Mediterránea,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
200 g de arroz
40 g de cebolleta
60 ml de nata
60 ml de leche
1 l de caldo de pollo
25 g de queso crema
25 g de mantequilla
35 g de queso Idiazabal
1 bote de corazones de alcachofa
1 manojo de espárragos trigueros
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, picamos las cebolletas. En un cazo con mantequilla, las rehogamos. Salamos.

  3. Limpiamos los trigueros, los cortamos en dados y reservamos las puntas y dos enteros para la decoración. Añadimos los trigueros al cazo de las cebolletas.

  4. Cortamos en cuartos los corazones de las alcachofas y también los incorporamos junto con las cebolletas y los trigueros.

  5. Aparte, en otro cazo, calentamos el caldo de ave y esperamos a que rompa a hervir. Añadimos la nata y la leche para darle un punto de cremosidad. Vamos añadiendo poco a poco al arroz y cocinamos como un risotto.

  6. Rallamos los quesos y lo incorporamos al cazo. Salpimentamos y dejamos que espese en el fuego durante un minuto.

  7. Decoramos con los trigueros que habíamos reservado y servimos.