Arroz meloso con dorada, langostinos, sepia y ñoras Por: Begoña Tormo
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Paellas y arroces, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de arroz
4 lomos de dorada
1 kg de langostinos
6 Sepias de Guardamar
6 Ñoras de Guardamar
8 dientes de ajos
3 Tomates rallados 
2 Pimientos rojos
1 cucharadita de café de colorante
Aceite de oliva
3 l de caldo de pescado
Sal
Perejil
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en una cazuela con aceite, freímos los dientes de ajo hasta que empiecen a dorarse. Entonces, los retiramos del fuego y reservamos.

  3. En el mismo aceite, freímos las ñoras durante 30 segundos. En el vaso de la batidora, las trituramos junto con los ajos.

  4. Después, cortamos el pimiento en tiras anchas y sofreímos en la misma sartén.

  5. Por otro lado, cortamos los lomos de pescado en trozos y los sofreímos en la paella con un chorro de aceite. Reservamos y hacemos lo mismo con los langostinos.

  6. Seguido, cocinamos la sepia cortada en trocitos. Reservamos.

  7. Agregamos a la sartén el tomate rallado a la sartén y lo cocinamos unos minutos. 

  8. En la paella, vertemos el tomate cocinado, el perejil picado, el arroz y sal. Sofreímos.

  9. Añadimos a la paella el colorante, la ñora triturada, el caldo de pescado, la sepia y los langostinos.

  10. Cuando comience a hervir, cocemos durante 7 minutos. Pasado el tiempo, añadimos los lomos de dorada, los pimientos. Cocinamos durante 7 minutos más.

  11. Dejamos reposar el arroz durante 10 minutos.

  12. Servimos.