En primer lugar, en una sartén con aceite, ponemos a rehogar la cebolla y el pimiento picados. Seguidamente, incorporamos las almejas y seguimos cocinando.

Regamos la sartén con albariño para que se abran las almejas. Retiramos las almejas de la sartén, dejando algunas para que suelten su sabor. Incorporamos el ajo, el chorizo, la oreja, parte de la careta, la costilla, el lacon, un poco de verdura y la patata.

Rehogamos el contenido de la sartén y espolvoreamos el pimentón. Vertemos el arroz y el caldo.

Echamos el arroz marinero a una fuente para horno junto con las almejas que habíamos reservado y cocinamos en el horno.

Emplatamos y servimos.