Arroz con leche y canela con su espuma de leche fría Por: Araceli Conty
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Postre
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina dulce, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 l de leche
120 g de arroz
Edulcorante equivalente a 200 g de azúcar
½ palo de canela
1 corteza de limón
½ cucharada de anisillos
1 clara montada
Canela en polvo
Agua
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es lavar el arroz para retirar el almidón.

  3. Echamos el arroz en una cazuela y lo cubrimos con agua (justo que lo cubra, no más agua). Lo dejamos cocer hasta que se absorba.

  4. Introducimos los aromas en un infusionador: la cáscara de limón, los anisillos y un poco de canela. Lo añadimos al agua con el arroz.

  6. Una vez que el agua se haya absorbido, agregamos la leche poco a poco y le damos vueltas hasta que empiece a hervir. Dejamos 10 minutos cociendo. Reservamos un poco de leche y lo guardamos en la nevera.

  7. Cuando esté listo, retiramos los aromas y añadimos el edulcorante. Removemos.

  8. Añadimos una clara montada y mezclamos. Sacamos la leche reservada en la nevera y lo removemos con un batidor de capuchino para sacar la espuma. Añadimos un poco de edulcorante.

  9. Servimos el arroz con un poco de la espuma que hemos hecho con la leche fría por encima y un poco de canela en polvo.