Arroz hortelano con bacalao Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de arroz
300 g de bacalao desmigado
1 berenjena
2 tomates maduros
1 manojo de ajetes frescos
100 g de judías verdes
3 alcachofas
200 g de coliflor
100 g de habas
2 dientes de ajo
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos y troceamos todas las verduras.

  3. En una cazuela baja rehogamos, en un poco de aceite, la cebolla con el ajo, ambos picados. Añadimos el tomate y seguimos rehogando.

  4. Después añadimos las alcachofas y la coliflor. Cuando estén más o menos rehogadas, añadimos la berenjena, las habas, las judías verdes y los ajetes.

  5. Cuando hayamos rehogado todas las verduras, añadimos el arroz y cubrimos todo con el caldo de verduras (el doble de caldo que de arroz). Lo dejamos cocer todo durante 15 minutos. A mitad de cocción, añadiremos unas hebras de azafrán.

  6. Cuando el arroz esté hecho, retiramos la cazuela del fuego e incorporamos el bacalao desmigado, que se hará sólamente con el calor del arroz.

  7. Servimos y listo para comer.