Arroz del Ampurdan Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
800 g de pollo limpio y cortado en dados
350 g de arroz
1 langosta de 500 g
1 tomate
2 dientes de ajo
25 g de tocino
1 cebolla
Caldo de pescado y marisco
Pimentón
Aceite
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Sofreímos el tocino y, una vez dorado, añadimos el pollo salpimentado y lo rehogamos.

  3. Cuando esté dorado, lo sacamos a un recipiente y salteamos en la misma cazuela la langosta entera a fuego vivo, tapamos la cazuela y la dejamos un par de minutos. Le damos la vuelta para que se haga por los dos lados.

  4. Retiramos la langosta del fuego y la reservamos.

  5. Otra vez en la misma cazuela pochamos la cebolla, los tomates y el ajo bien picados. Rehogamos todo junto unos diez minutos.

  6. Incorporamos el pollo y el arroz y seguimos rehogando. Añadimos un poco de pimentón y removemos para que se mezcle bien.

  7. Cubrimos con el caldo templado.

  8. Una vez que empiece a hervir, sazonamos y dejamos cocer 15 minutos a fuego constante.

  9. 5 ó 6 minutos antes de que acabe de hacerse el arroz, añadimos la langosta troceada.

  10. Dejamos reposar antes de comer.