- Claves
Ingr. prin.:Arroz 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Cocina casera,
Paellas y arroces,
Cocina española,
Mediterránea,
Ambiente: A diario,
Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
400 g de arroz de grano redondo- ½ Calabacín
- ½ Berenjena
- ½ Coliflor
- 4 Tomates naturales
- 1 Cebolla mediana
- 1 bote de alcachofas
- 800 ml de caldo de carne
- 6 Huevos frescos
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Preparación de la receta
Primero, picamos todas las verduras en dados, pero no excesivamente pequeños, a excepción de las alcachofas. Reservamos.
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Escaldamos la coliflor unos minutos en agua hirviendo con un poquito de aceite, para que luego se termine de cocinar con todos los ingredientes.
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Cogemos una cazuela, a ser posible de barro y que nos entre en el horno, ya que después lo vamos a meter en el horno.
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En esa cazuela, rehogamos a fuego medio la cebolla, seguido añadimos todas las verduras menos las alcachofas y lo rehogamos, que estén un poco blanditas y añadimos el arroz.
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Rehogamos unos minutos y añadimos el caldo de carne (el doble de caldo que de arroz).
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Sazonamos y dejamos hervir, que pasen unos 15 minutos a fuego suave.
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Pasado ese tiempo, cortamos las alcachofas en cuatro y se las colocamos al arroz en forma circular.
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Mientras tanto en un bol, batimos los 6 huevos y les añadimos un poco de sal.
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Le añadimos el huevo batido al arroz, que cubra bien toda la superficie.
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Acto seguido lo metemos al horno, ya precalentado a unos 250º C, y lo dejamos hasta que se costree, poco más o menos unos 3-4 minutos, sacamos y le damos reposo.
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Servimos.
