Arroz cremoso con pulpo
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Arroz
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: A diario, De la abuela,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- ½ kg de pulpo cocido
- 350 g de arroz
- 1 l de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- PreparaciĆ³n de la receta
Pochamos la cebolla en brunoise y el ajo en una cazuela baja con aceite. Añadimos el pulpo troceado (previamente cocido) e incorporamos el arroz para rehogar.
-
En un poco del caldo de pescado, añadimos el azafrán y lo metemos al microondas durante 2 minutos.
-
Cubrimos el arroz con el caldo de pescado y añadimos el azafrán diluido en un poco de caldo. Rectificamos de sal y dejamos hervir unos 15 minutos. Removemos de vez en cuando, para que nos quede muy meloso.
-
Servimos y decoramos con perejil picado.