
- Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 lomos de bacalao desalado
1 Calabacín
100 g de judías verdes
1 Coliflor
1 l de aceite de oliva virgen extra
300 g de arroz de grano redondo
600 ml de caldo de pescado
- Preparación de la receta
Primero, hacemos un bacalao pil pil de manera tradicional con el bacalao y el aceite de oliva, es decir, ponemos una sartén con el aceite y cuando esta templado, metemos dentro los lomos de bacalao con la piel hacia arriba, cuando lleva unos 3 minutos, le damos la vuelta y lo dejamos otros tres minutos. Siempre hay que mantener el fuego templado.
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Empezamos a mover el bacalao con movimientos concéntricos, en esta fricción contra la cazuela, empezara a soltar su liga y se ira mezclando junto con el aceite. Así conseguimos tener la salsa pil pil.
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Por otro lado picamos el calabacín, las judías verdes y la coliflor. Lo rehogamos en una cazuela con una gotita de aceite. Seguido añadimos el arroz, lo dejamos rehogar y añadimos el caldo de pescado. Lo dejamos hervir durante 15 minutos a fuego suave.
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Cuando el arroz está listo, le añadimos el bacalao pil pil que tenemos terminado.
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Seguido añadimos por encima todo el pil pil cremoso y lo metemos al horno, justo para que se gratine el bacalao, unos 3 o 4 minutos.
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Finalmente servimos el plato.