Arroz con bogavante Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 bogavantes de 450 g
350 g de arroz
2 chalotas
Vino blanco
1 diente de ajo
2 tomates
1 puerro
1 rama de perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Para hacer el caldo del bogavante, separamos las cabezas de los bogavantes y las machacamos sacando todo el jugo posible.

  3. Rehogamos las cabezas en aceite y añadimos el puerro picado y los tomates picados.

  4. Mojamos con vino blanco y dejamos que reduzca. Después, cubrimos con agua y dejamos que hierva 30 minutos.

  5. En otra cazuela, pochamos la chalota y el ajo picado, añadimos el arroz y rehogamos.

  6. Lo mojamos con el caldo de bogavante y dejamos que hierva durante 12 minutos.

  7. 8 minutos antes de terminar la cocción del arroz añadimos las pinzas de los bogavantes, y 2 minutos antes, metemos el resto cortado en rodajas.

  8. Damos un último hervor y salpimentamos. Sólo queda servir en un plato.