Arroz con almejas y pimiento verde Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de arroz de Calasparra
150 g de almejas
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 dl de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
1 ramillete pequeño de perejil
½ dl de vino blanco seco
Sal
Pimienta blanca
1 l de caldo de pescado
  1. Preparación de la receta

  2. Calentar el aceite de oliva en una cazuela metálica de paredes altas y saltear en él las almejas.

  3. Ponerlas a fuego suave hasta que se abran y desechar de inmediato las que permanezcan cerradas. Reservar.

  4. Pelar y cortar finamente la cebolla.

  5. Saltear la cebolla en el mismo aceite. Acompañar de los pimientos verdes, cortados en daditos, y dejar 3 ó 5 minutos al fuego, sin que lleguen a dorarse.

  6. Agregar después el ajo picado.

  7. Remojar con vino blanco y dejar reducir 2 minutos.

  8. Agregar el arroz. Saltear 2 minutos.

  9. Cubrir con caldo de pescado, sazonar al gusto y dejar que el arroz cueza 17 ó 18 minutos.

  10. Pasados 15 minutos, añadir las almejas.

  11. Espolvorear con perejil picado y servir.