Arroz al horno de Xátiva Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Paellas y arroces, Cocina española, Cocina valenciana,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
100 g de arroz
1 Pie de cerdo
1 Oreja de cerdo
1 Careta de cerdo
1 trozo de panceta
2 costillas de cerdo
1 vasito de garbanzos
1 Nabo
2 Butifarras blancas
200 g de agua
3 hebras de azafrán
4 ramitas de cebollino
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Antes de empezar a cocinar debemos poner en remojo los garbanzos con agua caliente.

  3. En primer lugar, ponemos en una cazuela al fuego agua a calentar. Ponemos a cocer en ella la oreja, el pie de cerdo, la panceta, las costillas y la careta.

  4. Cuando el agua rompa a hervir, agregamos los garbanzos y el nabo troceado. Tapamos y cocinamos hasta que todo esté tierno.

  5. Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

  6. Entonces, sacamos la carne de cerdo y la troceamos.

  7. En una sartén con aceite, echamos la carne y la salteamos.

  8. Agregamos los garbanzos cocidos y escurridos, las butifarras troceadas y el arroz. 

  9. Incorporamos el azafrán y damos unas vueltas a la sartén. Agregamos el agua, ponemos a punto de sal y horneamos a 200ºC durante 15 minutos.

  10. Dejamos reposar y decoramos con cebollino picado. 

  11. Servimos.

  12. Receta proporcionada por Bernardo Fernández