Arenques marinados en Ättikslag (Löksill) Por: Ulrika, Marguita y Christer Almqvist
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina del mundo,
Ambiente: A diario, De la abuela, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: alto
Ingredientes principales
500 g de filetes de arenques, desalados y bien limpios
Para el escabeche:
200 ml de agua
100 ml de vinagre destilado ("ättiksprit")
150 ml de azúcar
1 cebolla roja, grande
1 ½ cucharadita de pimienta negra
2 hojas de laurel
  1. Preparación de la receta

  2. o Löksill.

  3. Ponemos agua, vinagre destilado, pimienta, laurel y azúcar en una cazuela. Dejamos hervir y movemos para disolver el azúcar. Dejamos enfriar.

  4. Pelamos y cortamos la cebolla en lonchas muy finas. Cortamos los filetes de arenque en lonchas de 1 y ½ cm de ancho y los mezclamos con la cebolla en una fuente de vidrio.

  5. Añadimos el líquido a la fuente con los arenques y reservamos durante al menos 24 horas en el frigorífico.

  6. Servimos con patatas pequeñas tipo decoración con ramitas de eneldo. Es un plato típico de la mesa navideña sueca.