Arancini di riso típico de Nápoles (bolas de arroz rellenas de carne y guisantes, rebozadas y fritas) Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Entrante
Estilo: Cocina italiana, Cocina del mundo, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Noche de fútbol,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
300 g de arroz redondo cocido frío
100 g de carne picada de ternera
50 g de guisantes
50 g de tomate concentrado
1 bola de mozzarella fresca
1 Huevo
Harina
Pan rallado
Azafrán
Aceite de oliva virgen
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, en una sartén con aceite, salteamos la carne picada con los guisantes y el tomate. Dejamos enfriar.

  3. Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante.

  4. Por otro lado, diluimos el azafrán en un poco de agua y lo mezclamos con el arroz bien escurrido.

  5. Con esta mezcla, hacemos unos discos finos y en el centro, disponemos la mezcla de carne y un trocito de mozzarella. Cerramos para formar una bolita.

  6. Pasamos las bolitas por harina, huevo y pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Salamos.

  7. Emplatamos y servimos.