Apfelstrudel Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Exótica, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Masa quebrada o pasta hojaldre
1 yema de huevo
2 dl de nata líquida
Mermelada
Para el relleno:
5 manzanas golden grandes
100 g de azúcar
75 g de nueces
50 g de pasas sultaninas
1/2 dl de brandy
  1. Preparación de la receta

  2. Estirar la masa y espolvorear un poco de harina sobre ella. Es importante dejar el papel que viene bajo la masa para facilitar el trabajo al formar el rollo.

  3. Trocear la manzana en cuadraditos pequeños.

  4. Hacer un carril con la manzana sobre la masa en el centro y a lo largo.

  5. Poner las pasas y las nueces por encima.

  6. Espolvorear canela sobre este relleno.

  7. Rociar con brandy.

  8. Espolvorear con azúcar.

  9. Cerrar el rollo con cuidado y ayúdandose del papel. Sellar los laterales.

  10. Introducirlo en una fuente para horno.

  11. Pintar el apfelstrugel con la yema de huevo.

  12. Precalentar el horno a 200º.

  13. Hornear durante 25 minutos a 220º.

  14. Dejar enfriar un poco para evitar que la masa se rompa al partirla.

  15. Se puede acompañar de mermelada y nata líquida.