Anillas de calamar en su tinta con arroz Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina para solteros, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de anillas de calamar
2 Cebollas
Aceite de oliva
Caldo de pescado
2 bolsitas de tinta de calamar
250 ml de vino blanco seco
2 rebanadas de pan tostado
2 Pimientos verdes
100 g de tomate frito
Sal
Pimienta
200 g de arroz
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, vamos a hacer la salsa. Pochamos con aceite las 2 cebollas y los pimientos verdes, todo picado muy pequeño. Sazonamos.

  3. Una vez pochado, añadimos el vino y reducimos; agregamos también el tomate frito.

  4. Mientras, en otra sartén o cazuela, ponemos un poco de aceite y salteamos las anillas de calamar limpias y salpimentadas.

  5. Añadimos las tintas a las verduras pochadas y el caldo de pescado. Incorporamos el pan tostado y lo dejamos hasta que esté bien mezclado con todo lo demás.

  6. Una vez que las verduras están tiernas, trituramos la salsa y la colamos por un chino fino. Ponemos a hervir.

  7. Cocemos el arroz en agua y sal durante 18 minutos. Lo escurrimos y lo enfriamos.

  8. Colocamos el arroz en el centro del plato y los calamares alrededor, decorando con unas ramitas de perejil.