Andrajos de Úbeda Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina de autor, Cocina del mar, Cocina española, Cocina andaluza,
Ambiente: A diario, Deportiva, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Cebolla
½ Pimiento verde
1 Tomate
250 g de gambas crudas peladas
400 g de bacalao desalado y desmigado
250 g de corazones de alcachofa
300 g de almejas
Laurel
1 ramita de hierbabuena
4 puñados de andrajos o pasta al gusto
  1. Preparación de la receta
  2. Lo primero, pondremos en una sartén con aceite sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento verde, las alcachofas y el tomate, todo picado. También ponemos las cabezas de las gambas, para que den sabor.

  3. Cuando las verduras estén pochadas, retiramos las cabezas de las gambas.

  4. Incorporamosel laurel, cubrimos con agua y dejamos que hierva.

  5. Añadimos los andrajos, el bacalao y las almejas. También añadimos hierbabuena y dejamos que cueza todo durante 5 minutos. Un minuto antes añadimos las gambas.

  6. Servimos.