Alubias verdes con taquitos de jamón Por: Pedro Suquia
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: A diario, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de alubias verdes
30 g de jamón serrano (parte picado y parte en lonchas)
50 g de zanahoria
5 g de vinagre
10 g de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos agua a cocer en una cazuela.

  3. Lavamos y limpiamos la zanahoria y las alubias verdes y las metemos en la cazuela a hervir hasta que estén al dente. Es mejor meter unos minutos antes la zanahoria, porque es más dura y tarda más en cocinarse. Con unos 15 minutos en total será suficiente. Una vez cocidas, las pasamos a un recipiente con agua con hielo, para parar la cocción.

  4. Por otro lado, cogemos las lonchas de jamón entre dos papeles films y las colocamos entre 2 platos, dejándola oculta. Horneamos a temperatura media hasta que el jamón se quede seco.

  5. El jamón picado, lo salteamos con una gotita de aceite en una sartén. Una vez salteado, lo retiramos y reservamos.

  6. En el mismo recipiente que hemos hecho el jamón, salteamos también el ajo picado.

  7. Trituramos la zanahoria con una pizca de sal, vinagre y un chorrito de agua.

  8. Servimos en un plato poniendo la crema de zanahoria en el fondo, encima las judías verdes y el ajo y el jamón salteado por encima de las judías. Terminamos poniendo la loncha de jamón seca a modo de decoración.