Alubias con chipirones Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Plato único
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
350 g de alubias
100 g de espinacas
4 puerros
2 zanahorias
200 g de chipirones
1 dl de aceite de oliva virgen extra
1 l de caldo de pescado
Sal
Pimienta blanca
Harina
  1. Preparación de la receta

  2. Poner las judías a remojo el día anterior.

  3. Lavar y eliminar los tallos de las espinacas. Lavar y pelar las zanahorias y los puerros.

  4. Lavar y quitarles la piel y la espina dorsal a los chipirones.

  5. Añadir aceite y caldo de pescado a una cazuela.

  6. Cortar los chipirones en 3 partes, rebozarlos en harina y sofreirlos en la cazuela anterior durante 1 minuto y medio.

  7. Picar las zanahorias en láminas finas y el puerro en trocitos de 1 a 2 cm.

  8. Retirar el chipirón de la cazuela y reservarlo.

  9. Añadir a esa misma cazuela el puerro, la zanahoria, las espinacas picadas, más caldo de pescado, sal y pimienta. Remover y añadir las judías.

  10. Agregar el resto del caldo y dejar cocer la preparación durante 2 horas. Añadir al final los chipirones.

  11. Servir.